舌尖上的美食,为山沟沟开了一扇窗

2018-08-10 07:10:52来源:福建日报
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摘要:南平延平区通过舌尖上美味,让藏在深闺中的美食惊艳了延城,让当地农户找到了致富门路。

乡村振兴,产业兴旺是关键。位于山沟沟里的乡镇,如何培育与本地区相适应的特色产业,路该怎么走?

福建省南平市延平区通过舌尖上美味,让藏在深闺中的美食惊艳了延城,让当地农户找到了致富门路。

乡村里的古早味

天刚蒙蒙亮,赤门乡尤山村的六旬老妪戴三英就起床了,领着老伴、儿媳在阵阵鸟鸣声中制作豆腐。两个小时许,两大桶热腾腾的“尤山大豆腐”制作好了,村主任吴森燕用小车帮助运到城里。短短几小时,1000块大豆腐被抢购一空。

“一块巴掌大的豆腐,运到城里能卖10元,大家排队抢着吃!”戴三英做梦也没想到,自己的老手艺,如今成为全家致富的金钥匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每户都会制作——用石磨将自家种的黄豆磨浆做成豆腐,然后用山涧里的泉水、自家腌制的糟菜煮成别有风味的“尤山大豆腐”。每年元宵节,全村一起集中在几户人家吃大豆腐,寓意大富大贵。

这道美食走出大山,也是机缘巧合。今年正月,在延平区举办的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化节上,戴家的豆腐甫一亮相,立刻成了抢手货。“我原来还不敢下山,是村主任帮我免费运输,还帮忙订了铺位,想不到这么受大家欢迎。”戴三英说。

吴森燕说,现在留在村里的,都是老弱妇孺,长期靠卖毛竹及竹笋为生,生活不易。去年,南平联络线高速公路开通后,从村里进城只要一个小时。然而,离城近了,村民却苦于没有产业可以发展。眼下,“尤山大豆腐”在城里卖上好价钱,村民都想把它当作一门产业来发展,广种黄豆、盖菜,制作“尤山大豆腐”,留守村民都有活干、都有钱挣了。另外,村里生态环境优美,还可以发展乡村游。

记者发现,延平巨口乡的“鱼蛋燕”、来舟镇的“黑皮卤味”、夏道镇的“鸠上羊肉”等等,这些具有浓厚地方特色的乡村美食在延城闻名遐迩。

“近年来,大家越来越青睐乡村美食。延平区农村有许多独具特色的美食佳肴,我们想把开发乡村美食作为乡村振兴的法宝。举办民俗美食文化节,就是为了让农民发现身边的美食,引导这些乡村美食进入城区及区外市场销售,帮助农民寻找产业振兴的路子。”延平区区委常委、宣传部长张嘉明说。

小农户接入现代农业

省级历史文化名镇峡阳镇的小吃在闽北闻名遐迩,如今峡阳美食店遍布全省各地。其中,在南平城区已有30余家以“峡阳饭庄”命名的饭店和小吃店,不仅外出经营小吃的农民富了,峡阳的水蕹、桂花、地瓜等特产种植业和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工业作坊长盛不衰,在家乡从事上游产业的农民也有稳定收入。

一二三产的融合,促进了小农户和现代农业的有机衔接。

前年,延平区引进南平市祥寿茶籽投资有限公司,在该区山后农场投资2000多万元,种植5000余亩的茶籽原料基地,以“一粒茶籽,带动一项产业,致富农民”为发展战略目标,采取“公司+基地+农户+院校+市场”的产业经营方略,牵手洋后、南山、巨口、赤门等乡镇农民签订订单,让小农户搭乘现代农业快车,使茶籽附加值得到充分利用,林农获得更多收益。

“兰芳,油饼20个;赤门小于,米酒一壶10斤……”日前“村长带你选土货”微信群群主、巨口村主任吴美忠接连收到从福州发来的订单。

2016年4月,吴美忠和另外8户村民共同成立延平区巨盛合作社。除了自产自销社里的产品,吴美忠也收购其他农户家中富余的地瓜粉、米酒、笋干、茶油、黑木耳等等,还有农家美食,每周五专门开通班车运往福州。通过微信牵线,让“私人定制”的乡村美食到达福州乡亲的饭桌上。

一些福州的酒店慕名找到吴美忠,要他帮忙开启供应酒店生态农产品的“私人定制”。农户吴书良家主要种植糯米,又有酿酒手艺。吴美忠得知后便邀他制作家酿红酒,吴书良每年由此项可增收近3万元。吴美忠有一位社员叫张桂玉,丈夫刚去世不久,家中没有固定收入,属于国定标准贫困户。吴美忠发现张桂玉厨艺好,便引导她制作一些特色传统小吃,由他代销至福州,增加收入。

“现在,我们的东西供不应求,合作社已雇用十几位贫困户帮工,扩大生产量。”吴美忠对未来信心满怀。

现代农业理念的导入助推乡村美食的品牌打造,走品牌化建设之路势在必行。由此,延平区引导和动员农业市场主体申请商标注册,“大凤粉干”等6件乡村美食特产在申请注册地理标志证明商标,已有2件集体商标注册成功,3件进入初审公告阶段。今年,“峡阳蛋菇”等18件乡村美食特产列入省著名商标注册后备库。(记者 赵锦飞 通讯员 詹国兵 朱佳丽)

责编:季冉冉

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